lunes, 30 de enero de 2012

Sugerencias para el consumista "dia de la ¿amistad?"

La amistad se celebra todos los dias, no sólo uno.
El amor es como un paciente en terapia intensiva, si te descuidas un momento... she/he may crash.
En lugar de los resabidos regalos inutiles, consumistas y carísimos, nos permitimos sugerir una serie de productos que te/les ayudará a mantener la salud.
Ahi les va:
Empecemos por lo más caro:
Un medidor electrónico de porcentaje de grasa corporal.
Lo más efectivo para seguir nuestra evolución en el proceso de control de peso.

Para esas asoleadas, haciendo mucho ejercicio, al aire libre, para dos personas.

Deje de consumir productos cosméticos, use productos dermatológicos.

O ¿Ud ahorraría en un blindaje de auto? ... no se lo recomiendo.
Pues tampoco en el blindaje de su piel.

Lentes polarizados, proteja su retina.
Busque auténtico Protección 400

No pague marcas, para su información, una sola fábrica maquila los mismos lentes (con diferentes logotipos, claro) de "las más exclusivas marcas".

Y ahi andan los WannaBees, pagando a 24 meses "sin intereses".
Se reciben propuestas.

domingo, 29 de enero de 2012

silbidos para la compañía "Carlota"


Hace años, "miel Carlota" era símbolo de honestidad y calidad en su producto.
Ver su sucinta historia aqui.
Crisis mas, crisis menos, desde las diferentes devaluaciones que hicieron que nuestro peso perdiera 1,000 veces su valor ante el dolar; esta compañía tuvo que aceptar vender primero parte y luego todo el capital a la compañia Herdez.
Pero nunca se habian descarado tanto como ahora.
Hay una nota, ya reseñada, donde se documenta que su producto "miel de abeja" no pasa la prueba microbiologica por exceder los límites de levaduras.

El producto que reseñamos y origen de nuestra indignacién es el "JARABE SABOR MAPLE".


En su página Web (carlota.com), se jacta de:
"Lo más dulce y sano después de Mamá, es el Jarabe de Maíz para Bebé Carlota.

Por su origen 100% natural, es el energético más fácil de asimiliar por el organismo del bebé. Tambíen ayuda a evitar los cólicos, lo que hace más grata la vida de tu bebé cuando empiezas a darle alimentos más elaborados; es por eso que la Sociedad Mexicana de Pediatría lo recomienda".

En la entrada "Regresando a la realidad..." reseñábamos el uso indiscriminado de este peligroso producto, y la rotulación mas o menos ambigua que induce a engaño.
Ver "Jarabes de "miel", el dulce engaño" en el sitio de Alejandro Calvillo, el poder del consumidor.


Están bastande reportados los peligros del consumo de este Jarabe artificial, producto de la hidrólisis del almidón de maíz y el uso de una enzima que convierte la glucosa en fructosa y la lleva a un "desequilibrio" de aprox 60% fructosa / 40% glucosa.

En este blog se ha comentado varias veces las alteraciones metabólicas y conductuales a las que se expone por el uso de este producto industrial, que de natural, sólo tiene el almidón de donde se origina.
En muchos casos, almidón subsidiado de origen EUA.

Me apena que esta compañía haya caído tan bajo y por mi parte y la de algunos colaboradores de este blog, NO volveremos a comprar ningún producto de dicha compañia.
Por supuesto, quien quiera adherirse, bienvenido.
Y quien quiera escribir a Herdez anunciandoles eso, como estos servidores, también será bienvenido.

Basta de enfermarnos con jarabe fructosado (y programar a nuestros bebés para el consumo de alimentos super-dulces).

miércoles, 25 de enero de 2012

resistencia a la iniciativa de la ley SOPE

En estos dias, afortunadamente se ha tocado en diferentes medios electrónicos la ley SOPE (asi bautizada en las redes sociales) al orwelliano proyecto subido por dorin (sic) a la cámara de senadores.
Geraldine, del sitio alt1040, lo analiza muy bien en esta liga.

¿se sentiría Ud seguro de que todo su tráfico de internet fuera monitoreado por alguna dependencia de gobierno?
Es decir, ¿confía Ud en él?
Como con el RENAVE, el registro de celulares y una enorme lista de etc.
Si su respuesta no es afirmativa, puede Ud tomar parte activa, entrar al caralibro (bueno, al feis) y buscar LeySOPE. Ahi podra participar "asistiendo" virtualmente e incluso firmando la peticion.
Según los promotores, llevarán las firmas al Congreso. La meta es un millón de firmas.
Dos comentarios:

Probablemente se enteraron del asunto del espionaje electrónico a los políticos.
Una declaración hace notar que éste es un delito grave, penado con ¿100? a 600 dias de salario minimo.

Contrastando con la propuesta SOPE-dorin (sic), ésta pide multas de hasta  20,000 dias de salario mínimo por bajar material copyrighted "con fines de comercialización"
O sea, que es mas barato espiar 30 veces a los legisladores que bajar un archivo con derechos de autor.


Segundo, la nota de la noche es que Europa y Japon firmaron (a pesar de las protestas) su adherencia a la ley ACTA...
O sea, que allá TAMPOCO toman en cuenta la opinion de la poblacion...

http://alt1040.com/2012/01/en-unas-horas-la-comision-europea-firmara-acta

Un SOPE, pero sin PAN...

miércoles, 18 de enero de 2012

Ley Doring

18 enero 2012

Ante la imposibilidad técnica de inactivar transitoriamente este sitio(por falta de "amigabilidad" en el diseño) este blog se unirá simbolicamente contra el equivalente mexicano de la "SOPA law". la iniciativa Doring, por haberla propuesto el protagónico Federico Doring (DF-AN).

UNA LIGA a Animal Politico

Busque Ud la explicación de porqué una IP no es una persona.

sábado, 14 de enero de 2012

malas noticias para el sanguich...

Digo, porque es clásico ahora que los chicos lleven a la escuela su "sanguich" de jamón...


En una revista medio amarillista y de "dudosa" credibilidad (quisieran decir algunos industriales del pan y del jamón) se publica el artículo "Red and processed meat consumption and risk of pancreatic cancer: meta-analysis of prospective studies" realizada por un grupo del Instituto Karolinska,  para mayores datos, de la división de epidemiología nutricional.
Para los que no lo identifican, "el Karolinska" está íntimamente relacionada con la designación del premio Nobel de medicina y fisiología. En pocas palabras, ellos deciden a quién se le otorga.
Una disculpa, NO entiendo qué pasó, pero el resto del texto está en mayúsculas (en Nettiquette, equivale a gritar), no es mi intención y no puedo corregir. Disculpen.

"Ai nomás".

Por cierto, el British Journal of Cancer es publicado por el grupo Nature (otro "ahí nomás").

Para finalizar los chismes, fueron los suecos, hace 10 años quienes encontraron altos contenidos de acrilamida (sí, el compuesto neurotóxico que se usa para geles) en ciertos alimentos, como las papas fritas. 


Luego, la FDA, a regañadientes, estudió el caso.... (y me encuentro páginas que minimizan el hallazgo, alegando que desde hace miles de años lo hemos ingerido (si, pero no cada rato, en bolsas metalizadas))

Regresemos a las carnes rojas, embutidos (carnes frias) y cáncer.

La historia, que se repite una vez mas, con números similares, de otros estudios publicados y reseñados en este blog (al menos uno). También se ha encontrado una asociación entre consumo de "embutidos" y mayor riesgo de diabetes.

Vamos a los detalles: 

En este caso específico, los suecos estudiaron si habia una relación entre el consumo de carnes rojas (sin clembuterol, claro, en Suecia) y el riesgo de desarrollar cáncer de páncreas (que como saben, por su desarrollo silencioso, es uno de los más mortíferos, por ahí del 85%).

El estudio es un meta-análisis de 11 estudios prospectivos, con un poco mas de 2.3 millones de personas.

Se ajustaron variables confusoras, como edad y tabaquismo; los casos de cáncer fueron 6,643.

el meollo es el siguiente:

"An increase in red meat consumption of 120g per day was associated with an overall relative risk (RR) of 1.13 (95% confidence interval (CI)=0.93–1.39; Pheterogeneity<0.001). Red meat consumption was positively associated with pancreatic cancer risk in men (RR=1.29; 95% CI=1.08–1.53; Pheterogeneity=0.28; five studies), but not in women (RR=0.93; 95% CI=0.74–1.16; Pheterogeneity=0.21; six studies). The RR of pancreatic cancer for a 50g per day increase in processed meat consumption was 1.19 (95% CI=1.04–1.36; Pheterogeneity=0.46)."

Primero, afecta más a hombres que a mujeres.

Consumiendo 120 g de carne, el riesgo se eleva un 13 % global (ambos géneros), así que en hombres el riesgo relativo fue de 29% (rango de 1.08 a 1.53). En mujeres, hasta parece protector (RR=0.93).


En cuanto a los embutidos o carnes frías, consumir 50 gramos (digamos 2 rebandas (normales) de jamón; o 3 rebanadas, si las pedimos corte arcoiris (chiste científico) o sea, delgadas como para fiesta) eleva el riesgo un 19%, si se toman en cuenta todos los estudios que cumplieron los requisitos de inclusión.

Si se excluye selectivamente a un estudio u otro, los resultados varían entre el 11 y el 24%.

En este caso no se observó un efecto género.dependiente, ambos somos igualmente afectados.

Este artículo ha levantado "olas", en los servicios de información médica, como en MedPage Today

Si aún desea ofrecer a su familia este tipo de alimentos, le recomedamos buscar aquellos productos que se vean más blancos (menos nitritos) y no sepan a nada (menos saborizantes y demás aditivos).

Por supuesto, le van a costar más (por ahi de $150 / Kg, las marcas más comerciales), así que.. ¿porqué no prepara Ud su propio "jamón" con una pechuga de pollo hervida?

Pronto daremos una receta, la probaremos primero.

De mientras, les dejo un video donde se documenta, en el primer mundo, cómo se hacen las salchichas.

Por cierto, es del Discovery / Science Channel.




martes, 10 de enero de 2012

Nota breve sobre una fuente de Ac. Grasos trans:

Hasta hoy no recordé una fuente pocas veces identificada de ácidos grasos trans.
Y son los aditivos "cremositos" para el café.

Un resumen lo pueden encontrar aquí.
 
Revisen Uds las etiquetas de los polvos para café, en sus diferentes marcas, desde las "marca libre" hasta las más "prestigiadas" y notarán la presencia de grasa vegetal (parcialmente) hidrogenada.


Esta marca declara en su etiqueta que sólo 0.4g (de los 32g de grasa que contiene) son trans; aunque en la lista de ingredientes (que por ley deben estar oredenados de mayor a menor proporción) las grasa hidrogenadas son las segundas en abundancia, después de los sólidos de maíz (¿mayormente almidón?)
Ahora, de esos 32 gramos de grasa, 30 son grasas saturadas.
Por supuesto, les recordamos a nuestos cafetómanos que los edulcorantes artificales o diferentes a la sacarosa, sucrosa o azúcar de caña nos causan cierta desconfianza. Excepción de los esteviósidos (presentes en la llamada azucar de stevia; aunque con el café no sabe taan bien). 
Cuestión de gustos.

Recientemente, la Comunidad Europea decidió re-evaluar la inocuidad del aspartame (con sus diferentes marcas). Ver: Commission request urgent safety evaluation of aspartame. 
Esta noticia es vieja, mediados del 2011,  pero como sucede con los temas relacionados a la seguridad de los aditivos, no se difunde en "nuestros" medios.

Recuerden que el café debe ser "nero come la notte, dolce come l'amore e caldo come l'inferno" (aunque existen muchas variaciones en las comparaciones (puro como un ángel, también se dice).
Y los italianos, de café, algo saben.
Tanto que casi no hay Starbucks en Italia.
Ciao.

lunes, 9 de enero de 2012

"se los dijimos", influencia de la dieta en deficit de atención-hiperactividad.


Es curioso, por decir lo menos, que el Deficit de atención e hiperactividad no existiera como una entidad clínica hace 50 años, mucho menos como la "epidemia" actual.

Desde hace unos 30 años se ha sospechado un factor dietario en esta alteración. Busquen al Dr Feingold y su dieta.
Estas evidencias circunstanciales y anécdotas son analizadas y reseñadas en decenas o cientos de sitios "alternativos", algunos tan famosos como el de Armstrong (el ciclista que se recuperó de cáncer).

Este 9 de enero del 2012 se publica "online" en la revista Pediatrics el artículo de revisión y "estado del arte" titulado "The Diet Factor in Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder".
En una pena que NO esté disponible de manera gratuita, sólo suscriptores.

Nos unimos al revuelo que existe en muchas cadenas de noticias médicas y no-médicas que lo citan;

Yahoo:  Healthy eating may help ADHD kids: US study

 Medical News Today:   Pediatric Study: 'Healthy' Diet Best for ADHD Kids

 Desde la publicación del aburrido artículo del grupo de Stevenson, hace ya bastantes años, donde mostraba una asociación fuerte entre el consumo de colorantes-conservadores (el equivalente contenido en dos bolsas de dulces) en dos poblaciones etarias de niños ingleses y el riesgo de presentar ADHD, en un periodo subcrónico. 

Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial

Original en Lancet, sept 6, 2007 (en línea) y noviembre 20, 2007 (impreso).

 

Comentado y reseñado aqui  y aqui 

Además, el grupo encontró evidencia de un efecto agudo que no sé si ya lo publicó.

 Esperamos sus comentarios.

domingo, 8 de enero de 2012

Ya entrados en Europa... salvando a un país.

Me voy a plagiar un texto.
Y no tiene que ver con la comida.

Sé que los lectores sabran encontrar a los autores en dos clicks.
Y que la mujer que lo cita, polémica ella, también merece que la lean (sobre todo el ultimo párrafo, asunto que en estos momentos es fundamental para la sobrevivencia del inteligente:
Ud no crea nada de los que le digan (especialmente la TV); vívalo, véalo o léalo (en revistas arbitradas).

Va:

“Gracias a la movilización ciudadana, será el país más próspero de un occidente sometido a una tenaz crisis de la deuda. Islandia consiguió acabar con un gobierno corrupto y parásito. Encerró a los responsables de la crisis financiera en la cárcel. Empezó a redactar una nueva Constitución hecha por ellos y para ellos. Es la ciudadanía islandesa, cuya revuelta en 2008 fue silenciada en Europa por temor a que muchos tomaran nota. Pero lo lograron, gracias a la fuerza de toda una nación, lo que empezó siendo crisis se convirtió en oportunidad. Una oportunidad que los movimientos altermundistas han observado con atención y lo han puesto como modelo realista a seguir.

La historia de Islandia es una de las más buenas noticias de los tiempos que corren. Sobre todo después de saber que según las previsiones de la Comisión (¿?) Europea, este país del norte atlántico cerrará el 2011 con un crecimiento del 2.1% y que en 2012 este crecimiento será del 1.5%, una cifra que supera el triple que la de los países de la zona euro.

La tendencia al crecimiento aumentará incluso en 2013, cuando está previsto que alcance el 2.7%. Los analistas aseveran que la economía islandesa sigue mostrando síntomas de desequilibrio. Y que la incertidumbre sigue presente en los mercados. Sin embargo, ha vuelto a generar empleo y la deuda pública ha ido disminuyendo de forma palpable.

Este pequeño país del periférico ártico rechazó rescatar a los bancos. Los dejó caer y aplicó la justicia sobre quienes habían provocado ciertos descalabros y desmanes financieros. Los matices de la historia islandesa de los últimos años son múltiples. A pesar de trascender parte de los resultados que todo el movimiento social ha conseguido, poco se ha hablado del esfuerzo que este pueblo ha realizado. Del límite que alcanzaron con la crisis y de las múltiples batallas que todavía están por resolver. Sin embargo, lo que es digno de mención es la historia que habla de un pueblo capaz de comenzar a escribir su propio futuro, sin quedar a merced de lo que se decida en despachos alejados de la realidad ciudadana. Y aunque sigan existiendo agujeros por llenar y oscuros por iluminar.

La revuelta islandesa no ha causado otras víctimas que los políticos y los hombres de finanzas. No ha vertido ninguna gota de sangre. No ha sido tan llamativa como las de la Primavera Árabe. Ni siquiera ha tenido rastro de mediática, pues los medios han pasado por encima de puntillas. Sin embargo, ha conseguido sus objetivos de forma limpia y ejemplar”. 29/12/11, Vanguardia. 

Secreto, no se lo digan a nadie...

Esta información no es nueva.
Tiene al menos dos semanas, pero no se supo entonces y tampoco ahora.
Francia se une a los países de la Comunidad Europea que aplican (entró en vigor el primero de enero) que aplican un impuesto a los "chescos".

Parece que tal gravamen es pequeño (1 centavo de euro cada botella o lata;  como 20 centavos mexicanos) pero esperan recaudar 120 millones de euros al año.
Suficiente como para 2 Estelas de luz (macro-tetris). En Twitter ya se le conoce como la "Estafa de Luz".

Hungría introdujo en 2011 un impuesto a los alimentos que son altos en grasas, azúcares y sal (incluyendo, obviamente a los "refrescos").
Dinamarca es otro país que grava a los refrescos.

Ojalá se les ilumine el seso a nuestros lectores y presionen a sus "representantes" el cambio del impuesto a las gasolinas por el impuesto a los productos insalubres (nos va a odiar el oso maloso).

Aunque sea para más recursos para la atención médica en las instituciones de salud, tan golpeadas por los males del decenio...

Según los datos publicados, en una de las Instituciones de salud del país, se gastaron casi mil millones de pesos en la atención ambulatoria de los derechohabientes con diabetes mellitus. Datos del 2002.
Imagínense cúanto se va en atención hospitalaria.

Evidencia de una asociación entre comida industrializada y deterioro cognitivo

Ayer hablábamos sobre los beneficios de evitar las margarinas, aquellas que contienen "aceites vegetales parcialmente hidrogenados" por su contenido de ácidos grasos en configuración trans.
Olvidé el hecho que muchos productos industrializados incluyen estos aceites hidrogenados en su fórmula.
Recuerden que se recurre "al viejo truco" de llamarle a las cosas por "otro" nombre.
Estos "aceites parcialmente hidrogenados" se les llama "manteca vegetal".
Y lo encontrarán en muchos panes (en lugar de mantequilla), galletas (excepto la marca que dice "0% trans" (que de acuerdo a la legislación debe ser menos del 1%, no CERO), bocadillos (un fabricante que surte a la cafetería de la UAM-X lo usa y sus nutriólogos no han protestado).
En general, la comida industrializada los usa.

Antier leía una afirmación que me pareció exagerada, pero... "la cantidad de jarabe fructosado (HFCS, miel de maíz", etc, etc) está en proporción inversa a su calidad alimentaria". Ya no me parece exagerado y agregaría a los ácidos grasos trans, los colorantes y los conservadores.

Hoy leo la nota "Trans fats and nutrient intake linked to Alzheimer’s brain shrinkage", publicada en el sitio de análisis industrial FoodNavigator.

La nota empieza así: "Consumption of ‘junk food diets’ containing high levels of trans fats may lead to brain shrinkage associated with Alzheimer’s, whilst consumption of foods high in vitamins may offer protection, says new research."
Y se refiere a un artículo publicado en la revista Neurology, (quien modestia aparte se dice "la revista arbitrada más leida y citada en el campo de la neurología", indice de impacto superior a 8).

El artículo en cuestión es "Nutrient biomarker patterns, cognitive function, and MRI measures of brain aging", diciembre del 2011. 
Se refiere a una pequeña (n=104) cohorte de adultos mayores (87 +/- 10 años; ¿por eso son tan pocos?) a la que se le midieron 30 compuestos marcadores en plasma, se hizo una encuesta de hábitos alimentarios y pruebas cognitivas. A 42 de ellos se les hizo "scans" de resonancia magnética nuclear cerebral.


Varios marcadores fueron asociados a mejor desempeño cognitivo: vitaminas B (B1, B2, B6, folate, and B12), C, D y E; y en ácidos grasos omega 3.
Cito; " A third pattern characterized by high trans fat was associated with less favorable cognitive function and less total cerebral brain volume".
Un tercer patrón, caracterizado por un elevado (contenido/consumo) de grasa tran, se asoció con una función cognitiva menos favorable y un volumen cerebral total menor.
 Los autores advierten que estos resultados deben ser corroborados (o refutados) en poblaciones no relacionadas, pero eso es la regla en estudios científicos válidos.

El comentario  en FoodNavigator es mucho más ilustrativo:
Los ácidos grasos trans se encuentran en la naturaleza en cantidades muy bajas, la enorme mayoría viene de aceites procesados que, por sus ventajas (vida de anaquel elevada y estabilidad de sabor (no se enrancian)) han desplazado a las grasas y aceites naturales en muchas áreas de "food processing".
Sin embargo, reportes científicos sugieren que estas "grasas trans" elevan factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, como elevar el colesterol "malo" (LDL) y bajar el "bueno" (protector, HDL).

Esto ha llevado a ciudades como Nueva York y países como Suiza a "prohibir" su uso en la elaboración de comida en restaurantes.
El primer autor, Bowman, declaró "“It's clear that trans fats are bad - both for your heart and now, we see, for your brain”. Enfatizó que Obviously it is very exciting to think that people could potentially stop their brains from shrinking and keep them sharp by adjusting their diet,"

Obviamente, es muy emocionante pensar que la gente podría, potencialmente, detener la reducción de tamaño de sus cerebros y mantenerlos "agudos" (en forma) ajustando su dieta.

Ud, ¿QUE OPINA?

sábado, 7 de enero de 2012

Fin del maratón Lupe-Reyes.

Algunos ni lo sentimos, otros aún estamos de vacaciones.

La realidad es que la cuesta de enero ya está aquí y, pese a la publicidad de cierta cadena comercial, nos ha pegado a todos (los funcionarios, representantes populares y magistrados no leen esta columna) desde antes del "año nuevo" (donde los precios sufrieron un incremento de un 10-20%).

Con preocupación veo los carritos en los diferentes supermercados, y veo gente de todos niveles tratando de "ahorrar" unos pesos en sus compras, cuando por la diferencia en proceso, componentes, aditivos, los productos (de menor precio) que llevan constituyen un riesgo para su salud a mediano y largo plazo.

Un producto que no habiamos analizado son las margarinas y las mantequillas.
La mayoría de las margarinas está descartada, pues siguen conteniendo cantidades altas de "aceites vegetales parcialmente hidrogenados", que son fuente segura de ácidos grasos en forma "trans", los cuales están asociados a un incremento al riesgo cardiovascular.

Por otro lado, es importante leer las etiquetas de las mantequillas, pues (como decía el personaje Orwelliano): todas son iguales, pero hay unas más iguales que otras.

Ejemplo: La marca Gloria tiene tres presentaciones: etiqueta amarilla, con sal.
Etiqueta verde, "sin" sal y etiqueta plateada, "gourmet".

Las diferencias son interesantes: todas (sólo faltaba que no) declaran "grasa de leche de vaca", pero las verde y amarilla, se les agrega lecitina. Sólo la "gourmet" enlista grasa de leche de vaca y colorante natural (annato). El annato es conocido como achiote, condimento de platillos del sureste Mexicano.

En un post anterior, reseñabamos que la lecitina (fosfatidil colina) es degradada por enzimas de la flora bacteriana intestinal y la colina resultante es responsable del efecto aterogénico.
Así que, mientras menos lecitina consumamos, mejor (como aditivo).

Un producto que recibe mucha atención: La leche.
La campaña publicitaria de industria y gobierno, allá por los años 40 y 50s funcionó de maravilla, y casi toda la población considera este alimento como indispensable. Esto lo relata la Dra Sandra en el artículo "Alimentando a la nación...", ya reseñado en este espacio.

Muchos consumidores están cambiando a "formula láctea", que es leche en polvo reconstituida, grasa butírica (para darle "cuerpo") y agua.
Por ley, sólo se puede llamar "leche" al producto fresco, pasteurizado o ultra-pasteurizado.
La leche en polvo se comercia internacionalmente, y si recordamos el incidente de Chernobyl y la contaminación de los pastos de Irlanda con Estroncio 90 (el cual se acumula como el átomo de calcio) pues nos preocupa.
Sin embargo, esta sociedad contemporanea está compuesta del único mamífero que consume leche después de los 2 años. Siendo mexicanos (consumiendo maíz nixtamalizado) es posible que obtengamos así nuestros requerimientos de calcio. Recordemos que la vitamina D activa es fundamental para el "aprovechamiento" del calcio (y recientemente se le asocia a otros efectos protectores) así como el ejercicio.
Es posible reducir significativamente el consumo de leche, si no podemos consumir el producto de buena calidad.

Les sugiero a nuestros dos lectores que hagan su versión de la lista de recomendaciones para las compras de alimentos.

La mía incluye:
Comprar alimentos frescos y de preferencia con el productor o tratando de evitar los intermediarios.
Mercado sí, supermercado lo menos posible.
Comprar lo mínimo de alimentos procesados (quesos, en mi caso).
Comprar productos mexicanos, primero.
Favorecer productos locales, lo más locales posible.
Cultivar una o dos especies comestibles, y algunos condimentos y tes.
Prepara conservas con alimentos de temporada.

Con la medida de disminuir el consumo de leche, refrescos y alimentos procesados, su "gasto" les rendirá el doble, lo cual les permitirá comprar alimentos de mayor calidad, más sanos, sabrosos y aún así, ahorrar un poco. Todo ésto, cuidando su salud.

Seamos creativos en enero!

viernes, 6 de enero de 2012

Regresando a la realidad. Reporte sobre la miel.

Desde hace años, sabemos que el mercado de miel de abeja se ha deformado "por la crisis" (en plural).
Hoy, revisando el sitio de la organizaciónde Alejandro Calvillo, "El Poder del Consumidor", encontramos que el 15 de diciembre publicó el artículo "Jarabes de miel, el dulce engaño"

Esto lo habíamos comentado pero sin poder citar nombres. En ese artículo se enumeran los resutados de un laboratorio de (o contratado por) la ProFeCo.

Adelanto un párrafo de éste texto:
"Entre enero y abril de 2011, el laboratorio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 29 presentaciones de miel y encontró anomalías en el 41% de ellas, lo que es una señal de alerta para el consumidor."

Este artículo mencionan resultados "difíciles de creer". Creemos que es muy importante que la mayor cantidad de consumidores de miel los conozcan.
Léanlo y si creen que vale la pena difundirlo, sin miedo, hágalo.


Un problema adicional son los productos que listan "miel" dentro de sus ingredientes, como los dulces tradicionales conocidos como "alegría", palanquetas de semillas de calabaza, cacahuate y las granolas. Por ello, hace tiempo recomendamos cautela al consumirlos.

Nos dieron un consejo, comprar miel de algun productor confiable y honesto y hacerlo durante los meses de "cosecha", noviembre y diciembre.

Ah, y Feliz Dia De Reyes

miércoles, 4 de enero de 2012

Pásele al otro blog...

Un farmacólogo responde a la pregunta: "Si sólo quiero hacer UNA cosa para mejorar mi salud, ¿cuál es?"

La respuesta en el video "23 y media horas".

lunes, 2 de enero de 2012

¿que puede contener de verdad el comentario de Hugo Chavez?

Este post está dedicado a los caídos en la lucha con el cáncer durante el 2011; famas, cronopios y gente como Ud y yo, cercanos y lejanos.
De los más recientes, el Arq Legorreta y Don Pedro Armendáriz, Jr. (el Senior se suicidó por un diagnóstico del mismo mal, dice la leyenda).

Les pido que quitemos la polémica del personaje (HC) y nos quedemos con la esencia de su declaración.
Lo cierto es que el diagnóstico de cáncer se acerca cada día más a nuestro círculo.

La American Cancer Society evalúa cada 5 años la evidencia disponible sobre las causas de incremento en el riesgo de desarrollar cáncer en algún momento de la vida.
El "position statment" más reciente, titulado "American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention: Reducing the Risk of Cancer With Healthy Food Choices and Physical Activity" (disponible gratuitamente) empieza así:

"For the great majority of Americans who do not use tobacco, weight control, dietary choices, and levels of physical activity are the most important modifiable determinants of cancer risk.1, [2]3 Evidence suggests that one-third of the more than 500,000 cancer deaths that occur in the United States each year can be attributed to diet and physical activity habits, including overweight and obesity, while another third is caused by exposure to tobacco products".

Para (quienes) no usan tabaco, el control de peso, la elección de los componentes de la dieta y la cantidad de actividad física que realizan habitualmente, son los más importantes determinantes modificables de su riesgo de desarrollar cáncer.
La evidencia sugiere que un tercio de las más de medio millón de muertes por cáncer en USA pueden ser atribuidas al estilo de vida (dieta y ejercicio) mientras que otro tercio es causado por la exposición a los productos del tabaco.

Para mayores detalles, vea las recomendaciones resumidas en las ligas de la página siguiente.

Uno de los conceptos más debatidos en la actualidad en el campo del cáncer es la hipótesis de las células tumorales troncales (ver citas de wikipedia). Esto apoyaría la hipótesis de la "disminución de la vigilancia inmunológica", asunto que genera los más violentos debates entre especialidades de científicos.
Es decir, si éste mecanismo existiera de manera significativa, no hace falta "provocar cáncer", sólo hacerlo crecer.

Finalmente, desde hace un siglo (o más) se conocen compuestos químicos que generan tumores y más recientemente (desde los 50s) se usan en animales de experimentación.

Regresando a la nota, tal vez el estilo de vida de los personajes a que se refiere el Presidente Hugo Chavez (ése es su título) no es el más sano posible.
Habrá que jalarles las orejas a los asesores o a los presidentes, ya que no hacen caso de los asesores, vaya Ud a saber.

Otros factores ya lo hemos comentado, la asociación entre el sobrepeso-obesidad y riesgo de cáncer, el consumo de carnes rojas SOBREcocidas (cuántas veces hemos escuchado el reclamo: "me serviste la carne cruda" cuando está término medio).
Otra de las reacciones culpables es, por desgracia, la reacción de caramelización o de Maillard, que es la responsable de los deliciosos aromas y sabores de muchos alimentos, sobre todo las carnes.
Por otro lado, consulten los denominados "food toxicants", sobre todo los generados por su proceso industrial o de conservación. Ya hemos recomendado la lectura de un libro al respecto, cuyos editores pertenecen a la Industria (Nestlé) y la academia (U. Baltimore).

En los bajos mundos se rumora el peligro de la fructosa (también reseñado en este blog), pues al alimentar la producción de pentosas, facilita la síntesis de ácidos nucléicos.
Michael Crichton explicaría que es  darle a una célula tumoral con qué crecer si el control de la duplicación está dañado.

Finalmente, algo que preocupa mucho a la comunidad es la presencia del disruptor endócrino bisfenol A, potencialmente presente en alimento que ha estado almacenado o calentado en policarbonato (el plástico de los biberones o del recubrimiento de las latas de conserva). Aquí una nota sobre los riesgos en bebés.

Entonces, tal vez no es una conspiración la responsable del incremento percibido de los casos de cáncer, sino una elección peligrosa del estilo de vida.

La OMS ha "decretado" el 4 de febrero como el día mundial del cáncer

Algo podemos hacer para disminuir los riesgos. Espero nos salga mejor que el día mundial de la diabetes.