Me refiero al producto vegetal... la otra parece que no necesita que lo anunciemos.
En la revista Science, grupos del NIH y del Joslin Diabetes de Harvard, publican que la estimulación de los receptores CB1 de las céluals beta del páncreas inducen apoptosis, (¿los consumidores están expuestos a un mayor riesgo de diabetes similar a tipo1? pregunto) y que si los bloqueamos (con Acomplia o su next.-generation) mejora la función pancreática.
Claro que si los bloqueamos, la vida parecerá más triste... (dato clínico).
Cannabinoids induce pancreatic beta.cell death by Directly Inhibiting Insulin Receptor Activation
sábado, 24 de marzo de 2012
Provisional: Let Them Eat Dirt
Directo de la revista de divulgación The Scientist, la nota que apoya la "hipótesis de la higiene", mostrando que una exposición temprana a diversidad de antígenos disminuye el riesgo de enfermedades autoinmunes. ¿será?
Let them eat dirt
Let them eat dirt
viernes, 23 de marzo de 2012
Somos lo que comemos... y porqué las verduras nos ayudan a ser mas "sexys"
Interesante artículo aparecido en PLoS One, "You Are What You Eat: Within-Subject Increases in Fruit and Vegetable Consumption Confer Beneficial Skin-Color Changes".
"Fruit and vegetable consumption and ingestion of carotenoids have been found to be associated with human skin-color (yellowness) in a recent cross-sectional study. This carotenoid-based coloration contributes beneficially to the appearance of health in humans and is held to be a sexually selected cue of condition in other species."
Algunos fragmentos que me llamaron la atención:
There are important ramifications of this research for human health. Adults in the UK and US predominantly consume fewer than 400 g of fruit and vegetables per day [41], [42]. Such inadequate intake is estimated to precipitate 2.6 million premature deaths per year worldwide [43]. "
"We also present a psychophysical study which aims to estimate the level of diet change associated with perceptibly healthier or more attractive skin-coloration."
"Fruit and vegetable consumption and ingestion of carotenoids have been found to be associated with human skin-color (yellowness) in a recent cross-sectional study. This carotenoid-based coloration contributes beneficially to the appearance of health in humans and is held to be a sexually selected cue of condition in other species."
Conclusions
Increased fruit and vegetable consumption confers measurable and perceptibly beneficial effects on Caucasian skin appearance within six weeks. This effect could potentially be used as a motivational tool in dietary intervention.Algunos fragmentos que me llamaron la atención:
There are important ramifications of this research for human health. Adults in the UK and US predominantly consume fewer than 400 g of fruit and vegetables per day [41], [42]. Such inadequate intake is estimated to precipitate 2.6 million premature deaths per year worldwide [43]. "
"We also present a psychophysical study which aims to estimate the level of diet change associated with perceptibly healthier or more attractive skin-coloration."
lunes, 19 de marzo de 2012
¿Cuánto ejercicio y qué tan frecuente mejora la glucemia en DMt2?
Se ha publicado el comentario Ejercicio diario no mejora el control de la glucemia en diabetes tipo 2.
Si desea ver los detalles, pásele al blog de ejercicio.
Si desea ver los detalles, pásele al blog de ejercicio.
viernes, 16 de marzo de 2012
Consumo de arroz y riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Consejos prácticos.
Finalmente aparece publicado en el British Medical Journal el artículo "White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review", al cual llegamos mediante el comentario y análisis "White rice link seen with Type 2 diabetes, says study" en Yahoo.
El artículo es gratuito desde su publicación (Open Access).
Este meta-análisis de 4 cohortes, seguidas entre 4 y 22 años, en población occidental y Oriental, con más de 350 mil individuos y casi 13,300 diabéticos, fue realizado por un grupo de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
La población Oriental (China y Japonesa) tiene un consumo mucho más elevado que la población Occidental estudiada: Tres o cuatro raciones AL DIA contra Una o Dos A LA SEMANA.
Los resultados se resumen así:
The pooled relative risk was 1.55 (95% confidence interval 1.20 to 2.01) comparing the highest with the lowest category of white rice intake in Asian populations, whereas the corresponding relative risk was 1.12 (0.94 to 1.33) in Western populations (P for interaction=0.038). In the total population, the dose-response meta-analysis indicated that for each serving per day increment of white rice intake, the relative risk of type 2 diabetes was 1.11 (1.08 to 1.14) (P for linear trend<0.001).
Lo más destacado es que se calcula que cada ración diaria de arroz incrementa el riesgo de desarrollar diabetes en un 11% (rango 8 a 14%, P menor a 0.001).
Ahora, vayamos un poco más de lo obvio.
¿será realmente el arroz el responsable de esta asociación o algún componente extra de la dieta? con 350 mil individuos en varias poblaciones, parece dificil.
¿será el tamaño de la ración?
¿O será el proceso al que se somente el grano?
¿O será que le falta el mexicanísimo jitomate, ajo, cebolla, cilantro y/o perejil, etc, etc?
Hay una realidad, nuestra población gusta de freir el grano por mucho tiempo (15 a 30 minutos) hasta que alcanza un color dorado, indicador de reacciones de "browning".
El consumo de arroz Morelos (NO "tipo Morelos") favorecería este proceso, ya que por alguna razón que desconozco la variedad local se cuece muy rápido...
Claro, si le ayudamos al mantener el grano a temperaturas elevadas (el sartén puede alcanzar 250 grados C) un tiempo muy corto (3 a 5 minutos), si le agregamos jitomate, ajo, cebolla y otras plantes verdes, como lo acostumbra nuestra población) estaremos "protegiendo" un poco la comida.
Finalmente, tratemos de observar la regla del 2x1: dos vasos de agua por uno de grano.
El artículo es gratuito desde su publicación (Open Access).
Este meta-análisis de 4 cohortes, seguidas entre 4 y 22 años, en población occidental y Oriental, con más de 350 mil individuos y casi 13,300 diabéticos, fue realizado por un grupo de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
La población Oriental (China y Japonesa) tiene un consumo mucho más elevado que la población Occidental estudiada: Tres o cuatro raciones AL DIA contra Una o Dos A LA SEMANA.
Los resultados se resumen así:
The pooled relative risk was 1.55 (95% confidence interval 1.20 to 2.01) comparing the highest with the lowest category of white rice intake in Asian populations, whereas the corresponding relative risk was 1.12 (0.94 to 1.33) in Western populations (P for interaction=0.038). In the total population, the dose-response meta-analysis indicated that for each serving per day increment of white rice intake, the relative risk of type 2 diabetes was 1.11 (1.08 to 1.14) (P for linear trend<0.001).
Lo más destacado es que se calcula que cada ración diaria de arroz incrementa el riesgo de desarrollar diabetes en un 11% (rango 8 a 14%, P menor a 0.001).
Ahora, vayamos un poco más de lo obvio.
¿será realmente el arroz el responsable de esta asociación o algún componente extra de la dieta? con 350 mil individuos en varias poblaciones, parece dificil.
¿será el tamaño de la ración?
¿O será el proceso al que se somente el grano?
¿O será que le falta el mexicanísimo jitomate, ajo, cebolla, cilantro y/o perejil, etc, etc?
Hay una realidad, nuestra población gusta de freir el grano por mucho tiempo (15 a 30 minutos) hasta que alcanza un color dorado, indicador de reacciones de "browning".
El consumo de arroz Morelos (NO "tipo Morelos") favorecería este proceso, ya que por alguna razón que desconozco la variedad local se cuece muy rápido...
Claro, si le ayudamos al mantener el grano a temperaturas elevadas (el sartén puede alcanzar 250 grados C) un tiempo muy corto (3 a 5 minutos), si le agregamos jitomate, ajo, cebolla y otras plantes verdes, como lo acostumbra nuestra población) estaremos "protegiendo" un poco la comida.
Finalmente, tratemos de observar la regla del 2x1: dos vasos de agua por uno de grano.
Y este arroz ya se coció...
viernes, 9 de marzo de 2012
Le tiene Ud miedo al cáncer?
Cáncer...
6 letras que hacen temblar al más plantado.
La ACS (American Cancer Society) recomienda "Stay Healthy" (permanezca sano).
¿Absurdo?
En una de sus secciones, Estilo de vida (alimentación y ejercicio), declara que un tercio de los casos de cáncer se deben probablemente a una estilo de vida riesgoso (dieta y ejercicio con factores de riesgo).
Se sabe que existen muchos tipos de cánceres y al menos hay 10 diferentes causas.
Este dia les quiero comentar la actualización de una, que ya se ha publicado.
Consumo de una cuadrilla de albañiles, en un dia, Septiembre 2011, Morelos, México.
Con fecha del 5 de Marzo se publica en varias fuentes internacionales (¿alguna nacional lo comentó?), tal vez la primera: "Lab Tests Find Carcinogen in Regular and Diet Coke and Pepsi" en el sitio del CSPI (Center for Sciene for the Public Interest).
El reporte empieza así:
"New chemical analyses have found that Coca-Cola, Pepsi-Cola, Diet Coke, and Diet Pepsi contain high levels of 4-methylimidazole (4-MI), a known animal carcinogen. The carcinogen forms when ammonia or ammonia and sulfites are used to manufacture the “caramel coloring” that gives those sodas their distinctive brown colors..."
Las mencionadas bebidas contienen niveles elevados de 4-metilimidazol (4-MI), un carcinógeno animal conocido. Este compuesto se forma cuando amoniaco o amoniaco y sulfitos se emplean para fabricar el "colorante caramelo" que confiere a esas bebidas su característico color café oscuro..."
En otra nota de Yahoo (India) se describe un poco más del proceso:
"While pure caramel is made by melting sugar in a saucepan, the artificial brown colouring in colas is made by reacting sugars and ammonia and sulphites under high temperatures and pressure."
..., el colorante café artificial en las "colas" se fabrica al reaccionar azúcares con amoniaco y sulfitos en condiciones de temperatura y presión elevadas.
El colorante empleado en las referidas bebidas es el Caramelo IV, de quien se han lanzado varias alertas recientemente.
Sin embargo, Yahoo menciona que "The CSPI admitted that any risk associated with consumption of the chemicals would be extremely small".
Veamos los números:
"CSPI collected samples of Coca-Cola, Pepsi-Cola, Diet Coke, Diet Pepsi, Dr Pepper, Diet Dr Pepper, and Whole Foods 365 Cola from Washington, D.C.-area stores. Pepsi’s products had 145 to 153 micrograms (mcg) of 4-MI in two 12-ounce cans. Regular Coca-Cola had 142 mcg per 12 ounces in one sample and 146 mcg in another. Diet Coke had 103 mcg per 12 ounces in one sample and 113 mcg in another."
Las muestras procesadas de las marcas y bebidas arriba mencionadas contienen entre 100 y 140 microgramos del compuesto "sospechoso". (bajita la mano).
"To put those levels into context, the state of California has a 29-microgram benchmark for 4-MI"
Creo que no hace falta traducir, pero el Estado de California (límites estrictos) impone un límite de 29 microgramos por ración.
Si Pitágoras, Newton y Euler no están equivocados, eso equivale a 3 a 5 veces MAS del límite legal.
Concediendo de buena fe (o sea, haciéndonos tontos o mejor dicho, dejando que nos hagan tontos), que la variación individual hace que algunos organismos sean más resistentes que otros, es decir, que sólo un cierto porcentaje de la población consumidora sea más sensible a este carcinógeno), el CSPI declara que "Based on California’s risk model, CSPI estimates that the 4-MI in the Coke and Pepsi products tested is causing about 15,000 cancers in the U.S. population".
De qué sirve todo esto?
"Pepsi told CSPI that it has switched to a coloring in California that contains much less 4-MI and plans to do the same in the rest of the country"
Tomando las cifras de la ACS (mas de medio millón de casos de cancer anuales), aproximadamente el 3 por ciento de estos estarían asociados al consumo de estas "bebidas".
Pueden ver otra nota, menos técnica, en el Poder del Consumidor.
Y con el consumo per-capita de más de 160 litros por persona por año en México,
6 letras que hacen temblar al más plantado.
La ACS (American Cancer Society) recomienda "Stay Healthy" (permanezca sano).
¿Absurdo?
En una de sus secciones, Estilo de vida (alimentación y ejercicio), declara que un tercio de los casos de cáncer se deben probablemente a una estilo de vida riesgoso (dieta y ejercicio con factores de riesgo).
Se sabe que existen muchos tipos de cánceres y al menos hay 10 diferentes causas.
Este dia les quiero comentar la actualización de una, que ya se ha publicado.
Con fecha del 5 de Marzo se publica en varias fuentes internacionales (¿alguna nacional lo comentó?), tal vez la primera: "Lab Tests Find Carcinogen in Regular and Diet Coke and Pepsi" en el sitio del CSPI (Center for Sciene for the Public Interest).
El reporte empieza así:
"New chemical analyses have found that Coca-Cola, Pepsi-Cola, Diet Coke, and Diet Pepsi contain high levels of 4-methylimidazole (4-MI), a known animal carcinogen. The carcinogen forms when ammonia or ammonia and sulfites are used to manufacture the “caramel coloring” that gives those sodas their distinctive brown colors..."
Las mencionadas bebidas contienen niveles elevados de 4-metilimidazol (4-MI), un carcinógeno animal conocido. Este compuesto se forma cuando amoniaco o amoniaco y sulfitos se emplean para fabricar el "colorante caramelo" que confiere a esas bebidas su característico color café oscuro..."
En otra nota de Yahoo (India) se describe un poco más del proceso:
"While pure caramel is made by melting sugar in a saucepan, the artificial brown colouring in colas is made by reacting sugars and ammonia and sulphites under high temperatures and pressure."
..., el colorante café artificial en las "colas" se fabrica al reaccionar azúcares con amoniaco y sulfitos en condiciones de temperatura y presión elevadas.
El colorante empleado en las referidas bebidas es el Caramelo IV, de quien se han lanzado varias alertas recientemente.
Sin embargo, Yahoo menciona que "The CSPI admitted that any risk associated with consumption of the chemicals would be extremely small".
Veamos los números:
"CSPI collected samples of Coca-Cola, Pepsi-Cola, Diet Coke, Diet Pepsi, Dr Pepper, Diet Dr Pepper, and Whole Foods 365 Cola from Washington, D.C.-area stores. Pepsi’s products had 145 to 153 micrograms (mcg) of 4-MI in two 12-ounce cans. Regular Coca-Cola had 142 mcg per 12 ounces in one sample and 146 mcg in another. Diet Coke had 103 mcg per 12 ounces in one sample and 113 mcg in another."
Las muestras procesadas de las marcas y bebidas arriba mencionadas contienen entre 100 y 140 microgramos del compuesto "sospechoso". (bajita la mano).
"To put those levels into context, the state of California has a 29-microgram benchmark for 4-MI"
Creo que no hace falta traducir, pero el Estado de California (límites estrictos) impone un límite de 29 microgramos por ración.
Si Pitágoras, Newton y Euler no están equivocados, eso equivale a 3 a 5 veces MAS del límite legal.
Concediendo de buena fe (o sea, haciéndonos tontos o mejor dicho, dejando que nos hagan tontos), que la variación individual hace que algunos organismos sean más resistentes que otros, es decir, que sólo un cierto porcentaje de la población consumidora sea más sensible a este carcinógeno), el CSPI declara que "Based on California’s risk model, CSPI estimates that the 4-MI in the Coke and Pepsi products tested is causing about 15,000 cancers in the U.S. population".
De qué sirve todo esto?
"Pepsi told CSPI that it has switched to a coloring in California that contains much less 4-MI and plans to do the same in the rest of the country"
Tomando las cifras de la ACS (mas de medio millón de casos de cancer anuales), aproximadamente el 3 por ciento de estos estarían asociados al consumo de estas "bebidas".
Pueden ver otra nota, menos técnica, en el Poder del Consumidor.
Y con el consumo per-capita de más de 160 litros por persona por año en México,
¿Te gusta jugar a la ruleta rusa?
Pan de calidad, barato y menos industrializado que el "de caja". Sí se puede..
En nuestras demostraciones de comida sana (o un poco más sana) hemos llevado pan.
Claro, definitivamente NO del Oso.
El comentario de las personas es que "¿Y dónde lo compro?"
Sí se puede, conversar con la panadería mas cercana y solicitar estos productos "especiales".
Apoyamos la economia local y nos beneficia en el bolsillo y nuestra salud (que finalmente repercute y MUCHO en la economia familiar, si por ahi lo quieren ver).
Un ejemplo es el siguiente:
Encontramos una panadería común y corriente que vende:
Este negocio está en Cuernavaca, al final de la Av San Diego, pero creo que esta panadería tiene otras sucursales.
Me parece que las imágenes hablan por sí mismas:
Hay Pan de Caja ($20, primera foto, extrema derecha), y hogazas de pan negro, trigo-miel, 7 granos y otro que no salió la etiqueta (trenzado de pan negro y blanco).
Están higienicamente empacados en una bolsa de celofán, los precios son MUY accesibles (claro, mas caros que el bolillo y la telera) y no duran mas de 10-15 dias.
Comparado con el industrial que dura 3 a 4 .... meses (por los conservadores que contiene).
Ojala el oso panadero acepte ciertas pérdidas o al menos contrate a un buen equipo de analistas para calcular la producción de acuerdo a la demanda, lo que nos beneficiaria al no ingerir tanto químico.
Nota: Generalmente estos productos están frescos, pero creo que algunos se venden más que otros y es posible que le toque la mala suerte de alguno con 2-3 dias de horneado. Mucho ojo!!
Nota 2: Debe usarse un cuchillo dentado para cortarse o el pan se desmenuzará. Con lo que ahorren en unos meses, pueden comprar un instrumento de la mejor calidad (Victorinox, por ejemplo). La verdad es una enorme diferencia emplear los cuchillos adecuados y de buena calidad. Otro mundo!
Claro, definitivamente NO del Oso.
El comentario de las personas es que "¿Y dónde lo compro?"
Sí se puede, conversar con la panadería mas cercana y solicitar estos productos "especiales".
Apoyamos la economia local y nos beneficia en el bolsillo y nuestra salud (que finalmente repercute y MUCHO en la economia familiar, si por ahi lo quieren ver).
Un ejemplo es el siguiente:
Encontramos una panadería común y corriente que vende:
Me parece que las imágenes hablan por sí mismas:
Hay Pan de Caja ($20, primera foto, extrema derecha), y hogazas de pan negro, trigo-miel, 7 granos y otro que no salió la etiqueta (trenzado de pan negro y blanco).
Están higienicamente empacados en una bolsa de celofán, los precios son MUY accesibles (claro, mas caros que el bolillo y la telera) y no duran mas de 10-15 dias.
Comparado con el industrial que dura 3 a 4 .... meses (por los conservadores que contiene).
Ojala el oso panadero acepte ciertas pérdidas o al menos contrate a un buen equipo de analistas para calcular la producción de acuerdo a la demanda, lo que nos beneficiaria al no ingerir tanto químico.
Nota: Generalmente estos productos están frescos, pero creo que algunos se venden más que otros y es posible que le toque la mala suerte de alguno con 2-3 dias de horneado. Mucho ojo!!
Nota 2: Debe usarse un cuchillo dentado para cortarse o el pan se desmenuzará. Con lo que ahorren en unos meses, pueden comprar un instrumento de la mejor calidad (Victorinox, por ejemplo). La verdad es una enorme diferencia emplear los cuchillos adecuados y de buena calidad. Otro mundo!
miércoles, 7 de marzo de 2012
sin palabras
Acabo de ver un micro-reportaje sobre la irrupción de cierto producto en comunidades rurales en el sureste de pais.
Ver AQUI.
Es una pena que esto haya llegado a tal grado, anuncios en lengua indígena, precios 35% menores en comunidades indigenas... y sobre todo, distribución en las comunidades más alejadas.
El nombre del reportaje me recuerda a un artículo del Prof Zimmet, experto mundial en diabetes, quien hace unos 15 años acuñó el término que leerán en el siguiente resumen (MedLine): AQUI
Además, pueden leer sobre el fenómeno en Yucatán (2005, AQUI) y (2011, AQUI).
Mientras encuentran el artículo original, les dejo la liga a una revisión de Nature, insight reviews, de hace mas de 10 años, pero no sólo sigue actual, sino peor.
Global and societal implications of the diabetes epidemic. Gracias, Ohio State University
Ver AQUI.
Es una pena que esto haya llegado a tal grado, anuncios en lengua indígena, precios 35% menores en comunidades indigenas... y sobre todo, distribución en las comunidades más alejadas.
El nombre del reportaje me recuerda a un artículo del Prof Zimmet, experto mundial en diabetes, quien hace unos 15 años acuñó el término que leerán en el siguiente resumen (MedLine): AQUI
Además, pueden leer sobre el fenómeno en Yucatán (2005, AQUI) y (2011, AQUI).
Mientras encuentran el artículo original, les dejo la liga a una revisión de Nature, insight reviews, de hace mas de 10 años, pero no sólo sigue actual, sino peor.
Global and societal implications of the diabetes epidemic. Gracias, Ohio State University
saludos al Poder del Consumidor, dos Mandamientos de la Ciencia
Gracias a los amables lectores por su paciencia.
Hoy me di una vuelta por el sitio del "Poder del Consumidor" y la nueva moda de las "radiografias", noto que han incorporado una nueva modalidad...
Mi recomendación es leer las radiografias, ojalá los chicos de Alejandro Calvillo empleen más fotos para mostrar lo que reseñan. Mucha gente JAMAS lee las etiquetas.
Ejemplo: Hershey sabor chocolate.
Incorporar referencias a nuestras afirmaciones, en este caso, en el sitio original, como la Secretaría de Salud (la SS) o el sitio de las NOM (Norma Oficial Mexicana).
También han incorporado citas bibliográficas (aunque ya no desde el sitio original, sino desde una copia almacenada en su servidor Web).
En fin, qué bueno que mas gente nota que si empleamos esta estrategia, la credibilidad de nuestras afirmaciones se vuelve intocable, y la conciencia de la gente sube.
Guayabazo aparte, este sitio decidió, desde su concepción, emplear esa estrategia.
Que por cierto es la que usamos en la ciencia.
1er Madamiento: Citaos los unos a los otros
3er Mandamiento: Citarás a tu prójimo como a tí mismo...
Hoy me di una vuelta por el sitio del "Poder del Consumidor" y la nueva moda de las "radiografias", noto que han incorporado una nueva modalidad...
Mi recomendación es leer las radiografias, ojalá los chicos de Alejandro Calvillo empleen más fotos para mostrar lo que reseñan. Mucha gente JAMAS lee las etiquetas.
Ejemplo: Hershey sabor chocolate.
Incorporar referencias a nuestras afirmaciones, en este caso, en el sitio original, como la Secretaría de Salud (la SS) o el sitio de las NOM (Norma Oficial Mexicana).
También han incorporado citas bibliográficas (aunque ya no desde el sitio original, sino desde una copia almacenada en su servidor Web).
En fin, qué bueno que mas gente nota que si empleamos esta estrategia, la credibilidad de nuestras afirmaciones se vuelve intocable, y la conciencia de la gente sube.
Guayabazo aparte, este sitio decidió, desde su concepción, emplear esa estrategia.
Que por cierto es la que usamos en la ciencia.
1er Madamiento: Citaos los unos a los otros
3er Mandamiento: Citarás a tu prójimo como a tí mismo...
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