Vistando el estado de Morelos, escuchamos el "spot" en radio de una adquisición reciente de Grupo Bimbo, de la polémica familia Setvije.
Y todo para promocionar el tradicional y mexicanísimo pan de muerto (a un mes de la celebración).
Según el texto, la oferta es 5 x 4, en la pasteleria el Globo.
Si miran en el sitio de ese virtual monopolio, grupo bimbo (punto) com; ya no muestra el interminable desfile de logos y marcas de la gran B (excepto Marinela, por la hija del patriarca).
Otras han sido compras (algunas agresivas, otras más);
El caso es que el el sitio Web corporativo sí se reconoce a El Globo como parte del grupo.
En el sito Web de susodicha pastelería para wannabees, no logré encontrar una mención.
En fin, una llamada a la solidaridad y a comprar sus panes de muerto en panaderias tradicionales, que no usen fructosa, grasa vegetal hidrogenada, los tradicionales conservadores de pan y tortillas que permiten que los productos se "conserven" sin crecimiento fungal por meses a temperaturas y humedades elevadas...
En Cuernavaca, quedan pocas, pero El Oasis se está poniendo las pilas y ofrece productos de buenca calidad y excelente precio (10 pesos la hogaza de panes (integral, speckel, trigo-miel, negro, etc) y 20 pesos la hogaza de pan de caja.
Lo mas reciente son su pan para hamburguesa y su pan para hot-dog.
Claro, el tradicional pan (duro) molido, para empanizar.
Por supuesto, nuestra recomendacion es que eviten el empanizado (por la temperatura) y si por alguna razón deciden preparar así sus alimentos, empleen avena molida (para los aventureros, pueden añadir pimienta o alguna especie a la avena, al momento de hacerla polvo).
Bon appetit
Mostrando entradas con la etiqueta fructosa. Mostrar todas las entradas
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miércoles, 26 de septiembre de 2012
miércoles, 12 de septiembre de 2012
Conferencia internacional de nutrición y obesidad...
Por azares del destino (y de Google), buscando un artículo en Pediatrics sobre la fructosa, llegué a la página de la Conferencia Internacional de Nutricion y Obesidad del......
Ministerio de Salud... del Perú.
Un modesto congreso que reunió a expertos de la región.
Lo que me llama la atención es la página de "Publicaciones", ahi encontramos los pdf de artículos como los de nuestro viejo amigo Bob Lustig.
Por cierto, de regreso al laboratorio, la semana pasada un compañero me comentó que su línea celular estaba en peligro de morir de causa desconocida. Se me ocurrió decirle que le añadiera fructosa (recordando el artículo sobre células de cancer pancreático cuyo crecimiento es estimulado al doble al añadir fructosa, ya reseñado en este blog). Pues hoy me dijo, todo emocionado, "qué buen consejo me diste, se recuperaron y estan creciendo. Parece que ya se salvaron..."
Me dio gusto por el trabajo de posgrado de mi compañero, pero confieso que ME DIERON ESCALOFRIOS al comprobar que el crecimiento de las células tumorales es estimulado por fructosa...
Y cuánta gente con cáncer consume cantidades ingentes del "aditivo natural".
"The toxic truth about sugar ; Added sweeteners pose dangers to health that justify controlling them like Alcohol"
Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt and Claire D. Brindis.
Toward a Unifying Hypothesis of Metabolic Syndrome
Robert H. Lustig
Pero vean el resto del programa: ¿da envidia, no?
Acá nos tenemos que conformar con lo que Sibratas, Bombi, y RatDannolds hagan favor de patrocinar.
Mejor sigan el enlace arriba ("Publicaciones") y vean todas los documentos en PDF
Ministerio de Salud... del Perú.
Un modesto congreso que reunió a expertos de la región.
Lo que me llama la atención es la página de "Publicaciones", ahi encontramos los pdf de artículos como los de nuestro viejo amigo Bob Lustig.
Por cierto, de regreso al laboratorio, la semana pasada un compañero me comentó que su línea celular estaba en peligro de morir de causa desconocida. Se me ocurrió decirle que le añadiera fructosa (recordando el artículo sobre células de cancer pancreático cuyo crecimiento es estimulado al doble al añadir fructosa, ya reseñado en este blog). Pues hoy me dijo, todo emocionado, "qué buen consejo me diste, se recuperaron y estan creciendo. Parece que ya se salvaron..."
Me dio gusto por el trabajo de posgrado de mi compañero, pero confieso que ME DIERON ESCALOFRIOS al comprobar que el crecimiento de las células tumorales es estimulado por fructosa...
Y cuánta gente con cáncer consume cantidades ingentes del "aditivo natural".
"The toxic truth about sugar ; Added sweeteners pose dangers to health that justify controlling them like Alcohol"
Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt and Claire D. Brindis.
Toward a Unifying Hypothesis of Metabolic Syndrome
Robert H. Lustig
Pero vean el resto del programa: ¿da envidia, no?
Acá nos tenemos que conformar con lo que Sibratas, Bombi, y RatDannolds hagan favor de patrocinar.
Mejor sigan el enlace arriba ("Publicaciones") y vean todas los documentos en PDF
| Un gordo problema: sobrepeso y obesidad en el Perú Luis Revilla Tafur, Cristina Alvarado García, Doris Álvarez Dongo, Carolina Tarqui Mamani, Guillermo Gómez Guizado, Enrique Jacoby Martínez, Ivonne Bernui Leo, Miguel Campos Sánchez, Maria Inés Sanchez-Griñan Caballero. Primera edición, mayo 2012 | ||||||||||
| Urban Planning, Development and
Non-communicable Diseasesl. MALA RAO, FRANCOISE BARTEN, NEIL BLACKSHAW, JOSTACIO LAPITAN, GAUDEN GALEA, ENRIQUE JACOBY, AMIT SAMARTH & EMMELINE BUCKLEY Planning Practice and Research, Vol. 26, No. 4, pp. 373–391, August 2011,Online publication date: 26 August 2011 |
||||||||||
| Proyecto de Ley sobre Composición Nutricional de los alimentos y Regulación de Publicidad - Chile. Proyecto de Ley ha sido aprobado en la Camara de Senadores y la Camara de Diputados antes de su promulgación - A al fecha la norma fué aprobada. BOLETÍN N° 4.921-11, 24 abril 2012 |
sábado, 2 de junio de 2012
¿bebidas de "cola"? receta secreta revelada
Ya habiamos comentado de algunos componentes de las "aguas negras" (por su color).
En este video se muestra, de manera hasta simpática, el proceso de diseñar tu propia bebida, donde el sabor viene de aceites esenciales de naranja, cilantro, lavanda y .....
Si quieren mas detalles, busquen la receta de "Open Cola", la cual cuenta con licencia GNU por lo que su distribución y uso es libre y gratuito.
Video AQUI
En este video se muestra, de manera hasta simpática, el proceso de diseñar tu propia bebida, donde el sabor viene de aceites esenciales de naranja, cilantro, lavanda y .....
Si quieren mas detalles, busquen la receta de "Open Cola", la cual cuenta con licencia GNU por lo que su distribución y uso es libre y gratuito.
Video AQUI
Nuevos datos sobre la fructosa.
La nueva "epidemia" de cambios tempranos en el proceso del Síndrome Metabólico-Obesidad-ECD (ehfermedad-crónico-degenerativa; hipertensión, diabetes y/o cáncer) es la NAFLD (Non Alcoholic Fatty Liver Disease; hígado graso de origen no alcohólico).
Porqué sucede ésto aún no se ha explicado bien. Pero muchas personas que se realizan un ultrasonido abdominal (incluyendo el hígado; diría Pánfilo (ardilla)) se descubre que la imagen sugiere un mayor contenido de grasa (triglicéridos) en el tejido hepático.
Una resonancia aportaría mayores datos, aunque la biopsia es el "estándar de oro".
UN artículo, publicado en la revista Hepatology, entre cuyos autores aparece nuestro viejo amigo el Dr Johnson, detalla que en individuos con diabetes tipo 2 y obesos, la administración de fructosa diminuye la cantidad de ATP (el "dolar energético" celular) en el higado.
Un reconocimiento a los 25 valientes que se sometieron a la "curva de tolerancia a la fructosa".
NOTA: Este azúcar "natural" es empleado por la comida industrializada para endulzar hasta lo salado.
(algunos especialistas dicen que para hacernos adictos)
Vear en la serie "Cómo se hace" del Discovery Channel, la nota sobre salchichas (otra vez)
.
Aqui tomamos el momento donde desperdicios de "carne" son vertidos para iniciar el proceso.
Bienvenidos los detalles de los compañeros de Ingeniería en Alimentos.
Porqué sucede ésto aún no se ha explicado bien. Pero muchas personas que se realizan un ultrasonido abdominal (incluyendo el hígado; diría Pánfilo (ardilla)) se descubre que la imagen sugiere un mayor contenido de grasa (triglicéridos) en el tejido hepático.
Una resonancia aportaría mayores datos, aunque la biopsia es el "estándar de oro".
UN artículo, publicado en la revista Hepatology, entre cuyos autores aparece nuestro viejo amigo el Dr Johnson, detalla que en individuos con diabetes tipo 2 y obesos, la administración de fructosa diminuye la cantidad de ATP (el "dolar energético" celular) en el higado.
Un reconocimiento a los 25 valientes que se sometieron a la "curva de tolerancia a la fructosa".
NOTA: Este azúcar "natural" es empleado por la comida industrializada para endulzar hasta lo salado.
(algunos especialistas dicen que para hacernos adictos)
Vear en la serie "Cómo se hace" del Discovery Channel, la nota sobre salchichas (otra vez)
Aqui tomamos el momento donde desperdicios de "carne" son vertidos para iniciar el proceso.
Bienvenidos los detalles de los compañeros de Ingeniería en Alimentos.
lunes, 28 de mayo de 2012
cuidado con los engaños.
Hace muchos años (como 12), muchos campesinos fueron engañados con la siembra de agave, con la perspectiva de comprarles su producto maduro para la fabricación de tequila.
Dados los altos precios del licor, parecía un buen negocio.
Cuando las grandes empresas tequileras, extranjeras las más (un muestra del mundo al revés en que (sobre)¿vive? este país) lograron la "Denominación de Origen" de Tequila y Mezcal, excluyeron a muchos agricultores y productores artesanales de estas bebidas.
El fenómeno de NO leer las etiquetas de lo que compramos es tan amplio que muchas personas no se fijan que compran tequila-ron, es decir, que esa botella que NO dice "100% agave" ha sido elaborada hasta con un 49% de azúcares de caña.... (o sea, ron o aguardiente).
Regresando a lo que nos ocupa, al verse con una plantacion de agaves maduros sin quién los compre, los desesperados productores han buscado la manera de comercializar su producto.
Ya hemos reseñado la presencia y el "culto" a "lo natural", particularmente a la "miel de agave" a la que se le atribuyen propiedades casi màgicas.
Por desgracia, el hidrolizado de aguamiel está compuesto de fructosa en cantidades muy elevadas, por ahi del 90%.
Vean estas imágenes, en un "super":
Una nota de cautela con estos productos, asi como el jarabe de maple de famosa Marca, originalmente artesanal y Morelense, que ya reseñamos como un HFCS (jarabe de maiz alto en fructosa).
Nosotros sugerimos extremar cautela en su consumo por las embarazadas, individuos con diabetes y algún tipo de tumor.
Las razones científicas las hemos detallado con anterioridad.
Mucho Ojo!!!
Por Cierto, agradezcemos la información sobre agaves y licores del mismo en "El Poder del Consumidor". Les recordamos que ahi encontrarán mucha información sobre el consumo y la salud, aunque su "Menu práctico, barato y saludable" no nos parece tan saludable:
(pan francés: la presencia de trigo (gluten); las altas temperaturas de coccion del huevo;
La presencia de papa (muy elevado índice glucémico, generación de acrilamida (neurotóxico) a elevadas temperaturas.
La presencia de carne roja, asociada a riesgo de diabetes y cáncer. Eso sin considerar la presencia de contaminación bacteriana, agroquimicos y el temido clembuterol.
La ausencia de otros alimentos funcionales, que hay muchos y muy económicos.
Pero buen intento, chicos; sigan mejorando.
Dados los altos precios del licor, parecía un buen negocio.
Cuando las grandes empresas tequileras, extranjeras las más (un muestra del mundo al revés en que (sobre)¿vive? este país) lograron la "Denominación de Origen" de Tequila y Mezcal, excluyeron a muchos agricultores y productores artesanales de estas bebidas.
El fenómeno de NO leer las etiquetas de lo que compramos es tan amplio que muchas personas no se fijan que compran tequila-ron, es decir, que esa botella que NO dice "100% agave" ha sido elaborada hasta con un 49% de azúcares de caña.... (o sea, ron o aguardiente).
Regresando a lo que nos ocupa, al verse con una plantacion de agaves maduros sin quién los compre, los desesperados productores han buscado la manera de comercializar su producto.
Ya hemos reseñado la presencia y el "culto" a "lo natural", particularmente a la "miel de agave" a la que se le atribuyen propiedades casi màgicas.
Por desgracia, el hidrolizado de aguamiel está compuesto de fructosa en cantidades muy elevadas, por ahi del 90%.
Vean estas imágenes, en un "super":
Una nota de cautela con estos productos, asi como el jarabe de maple de famosa Marca, originalmente artesanal y Morelense, que ya reseñamos como un HFCS (jarabe de maiz alto en fructosa).
Nosotros sugerimos extremar cautela en su consumo por las embarazadas, individuos con diabetes y algún tipo de tumor.
Las razones científicas las hemos detallado con anterioridad.
Mucho Ojo!!!
Por Cierto, agradezcemos la información sobre agaves y licores del mismo en "El Poder del Consumidor". Les recordamos que ahi encontrarán mucha información sobre el consumo y la salud, aunque su "Menu práctico, barato y saludable" no nos parece tan saludable:
(pan francés: la presencia de trigo (gluten); las altas temperaturas de coccion del huevo;
La presencia de papa (muy elevado índice glucémico, generación de acrilamida (neurotóxico) a elevadas temperaturas.
La presencia de carne roja, asociada a riesgo de diabetes y cáncer. Eso sin considerar la presencia de contaminación bacteriana, agroquimicos y el temido clembuterol.
La ausencia de otros alimentos funcionales, que hay muchos y muy económicos.
Pero buen intento, chicos; sigan mejorando.
sábado, 4 de febrero de 2012
Desenmascarando a una droga: EDULCORANTES (azúcar).
El original dice AZUCAR, pero si pensamos, es más adecuado edulcorantes.
Nuestro viejo amigo, Bob Lustig, endocrinólogo pediatrico de la U. de California en San Francisco acaba de publicar un Comentario Editorial en Nature, el 2 de febrero.
Sólo pongo la liga porque no es un texto gratuito.
La CBS lo comenta; "¿Regular el azúcar y gravarlo, como el alcohol y el tabaco?"
Afortunadamente, la UCSF publica un resumen y material adicional en su página de noticias:
"Societal control of sugar essential to ease public health burden"
Esto incluye un breve video en YouTube con Claire Brindis y Laura Schmidt
Tomo una imagen donde compara los efectos (estragos) del alcohol y el "azúcar-HFCS-fructosa".
El punto de la Dra Brindis es:
"“We recognize that there are cultural and celebratory aspects of sugar,” said Brindis, director of UCSF’s Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies (IHPS). “Changing these patterns is very complicated.”
Y, en su sociedad, pugnan por una intervención del Estado (¿que ya son socialistas en EUA?) regulando de alguna manera (impuesto al azúcar como en Europa, regulando INCLUSO LA ENTRADA de menores a las "TIenditas" (lease cadenas de mini-super) como actualmente existe respecto a los BARES...
En nuestro caso, teniendo el primer lugar absoluto de consumo de "refrescos" el año antepasado, con más de 160 litros per capita y mas de 40 litros de diferencia con los segundo y tercer lugares, no podemos darnos el lujo de "exigir a los legisladores" cualquier cosa.
Como desde el primer post, urgimos a los lectores de decretar alguna medida en su ámbito familiar, para evitar el deterioro a mediano o incluso corto plazo en la salud de su familia.
Me es aterrador conocer de decenas de casos de cáncer, insuficiencia renal (aguda y crónica), enfermedades cardiovasculares (incluyendo cerebrovasculares) en personas de edad madura como el caso de Jorge Cristians, padre de un compañero del doctorado de la UNAM y talentoso músico que aún tenía mucho que crear y dar. Un abrazo al compañero y a su familia.
Lamento no haberlo escuchado en vivo, su material muy interesante.
Entonces, ¿vamos a esperar el primer signo o síntoma?
Nuestro viejo amigo, Bob Lustig, endocrinólogo pediatrico de la U. de California en San Francisco acaba de publicar un Comentario Editorial en Nature, el 2 de febrero.
Sólo pongo la liga porque no es un texto gratuito.
La CBS lo comenta; "¿Regular el azúcar y gravarlo, como el alcohol y el tabaco?"
Afortunadamente, la UCSF publica un resumen y material adicional en su página de noticias:
"Societal control of sugar essential to ease public health burden"
Esto incluye un breve video en YouTube con Claire Brindis y Laura Schmidt
Tomo una imagen donde compara los efectos (estragos) del alcohol y el "azúcar-HFCS-fructosa".
"“We recognize that there are cultural and celebratory aspects of sugar,” said Brindis, director of UCSF’s Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies (IHPS). “Changing these patterns is very complicated.”
Y, en su sociedad, pugnan por una intervención del Estado (¿que ya son socialistas en EUA?) regulando de alguna manera (impuesto al azúcar como en Europa, regulando INCLUSO LA ENTRADA de menores a las "TIenditas" (lease cadenas de mini-super) como actualmente existe respecto a los BARES...
En nuestro caso, teniendo el primer lugar absoluto de consumo de "refrescos" el año antepasado, con más de 160 litros per capita y mas de 40 litros de diferencia con los segundo y tercer lugares, no podemos darnos el lujo de "exigir a los legisladores" cualquier cosa.
Como desde el primer post, urgimos a los lectores de decretar alguna medida en su ámbito familiar, para evitar el deterioro a mediano o incluso corto plazo en la salud de su familia.
Me es aterrador conocer de decenas de casos de cáncer, insuficiencia renal (aguda y crónica), enfermedades cardiovasculares (incluyendo cerebrovasculares) en personas de edad madura como el caso de Jorge Cristians, padre de un compañero del doctorado de la UNAM y talentoso músico que aún tenía mucho que crear y dar. Un abrazo al compañero y a su familia.
Lamento no haberlo escuchado en vivo, su material muy interesante.
Entonces, ¿vamos a esperar el primer signo o síntoma?
jueves, 24 de noviembre de 2011
Antecedente importante para los naturistas (de Nature).
Se me habia pasado comentar el artículo que destaca la importancia de la flora microbiana, por su capacidad metabólica.
Varios artículos en PNAS han reportado el papel de la biodiversidad metabólica (metabolómica) en el metabolismo de los mamíferos (nuestros modelos animales y nosotros mismos).
Pero el artículo titulado "Gut flora metabolism of phosphatidylcholine promotes cardiovascular disease", publicado en Nature. 2011 April 7; 472(7341): 57–63. y disponible a texto completo en Pub Med Central demuestra que la fosfatidilcolina (tambien conocida como lecitina) es metabolizada por la flora microbiana intestinal en betaina, colina y N-oxido de trimetilamina.
Estos compuestos se asocian al desarrollo de aterosclerosis en animales normales, pues ratones axénicos y animales con tendencia a la aterosclerosis pero deprivados de la flora original "inhibited dietary choline-enhanced atherosclerosis".
La conclusion de los autores es: "Discovery of a relationship between gut flora-dependent metabolism of dietary phosphatidylcholine and CVD pathogenesis provides opportunities for development of both novel diagnostic tests and therapeutic approaches for atherosclerotic heart disease".
IMHO, se quedaron cortos y se debería considerar el evitar ingerir lecitina como suplemento alimentario, como lo indican algunas corrientes de medicina alternativa.
Pero... quienes no consumimos Lecitina como suplemento, ¿estamos expuestos a su uso como "aditivo" (generalmente por sus cualidades emulsionantes y de textura, creo)?
Sin más palabras.
Para esta Navidad, un regalo saludable será una lupa (aunque sea china), para leer las letras pequeñas de las etiquetas y añadir "lecitina" a la lista de alimentos "disfuncionales" (dándole el beneficio de la duda, "potencialmente pre-aterosclerógenos")
Es un caso similar (vagamente) a la indicación de consumir levadura de cerveza como suplemento (tabletas), socorrida por algunas corrientes de la medicina alternativa.
En este caso, no es la flora la encargada de ocasionar efectos dañinos al organismo, sino que el elevado contenido de purinas sobrecarga la via de degradación de las mismas, ocasionando en los individuos susceptibles, una elevación del ácido úrico.
Este tema ha sido tratado ad nauseum con el consumo de fructosa, compuesto ubicuo que tambien eleva el ácido urico por otro mecanismo.
El punto es que, en el ser humano, los niveles elevados de ácido úrico estan asociados con el daño renal.
Varios artículos en PNAS han reportado el papel de la biodiversidad metabólica (metabolómica) en el metabolismo de los mamíferos (nuestros modelos animales y nosotros mismos).
Pero el artículo titulado "Gut flora metabolism of phosphatidylcholine promotes cardiovascular disease", publicado en Nature. 2011 April 7; 472(7341): 57–63. y disponible a texto completo en Pub Med Central demuestra que la fosfatidilcolina (tambien conocida como lecitina) es metabolizada por la flora microbiana intestinal en betaina, colina y N-oxido de trimetilamina.
Estos compuestos se asocian al desarrollo de aterosclerosis en animales normales, pues ratones axénicos y animales con tendencia a la aterosclerosis pero deprivados de la flora original "inhibited dietary choline-enhanced atherosclerosis".
La conclusion de los autores es: "Discovery of a relationship between gut flora-dependent metabolism of dietary phosphatidylcholine and CVD pathogenesis provides opportunities for development of both novel diagnostic tests and therapeutic approaches for atherosclerotic heart disease".
IMHO, se quedaron cortos y se debería considerar el evitar ingerir lecitina como suplemento alimentario, como lo indican algunas corrientes de medicina alternativa.
Pero... quienes no consumimos Lecitina como suplemento, ¿estamos expuestos a su uso como "aditivo" (generalmente por sus cualidades emulsionantes y de textura, creo)?
Para esta Navidad, un regalo saludable será una lupa (aunque sea china), para leer las letras pequeñas de las etiquetas y añadir "lecitina" a la lista de alimentos "disfuncionales" (dándole el beneficio de la duda, "potencialmente pre-aterosclerógenos")
Es un caso similar (vagamente) a la indicación de consumir levadura de cerveza como suplemento (tabletas), socorrida por algunas corrientes de la medicina alternativa.
En este caso, no es la flora la encargada de ocasionar efectos dañinos al organismo, sino que el elevado contenido de purinas sobrecarga la via de degradación de las mismas, ocasionando en los individuos susceptibles, una elevación del ácido úrico.
Este tema ha sido tratado ad nauseum con el consumo de fructosa, compuesto ubicuo que tambien eleva el ácido urico por otro mecanismo.
El punto es que, en el ser humano, los niveles elevados de ácido úrico estan asociados con el daño renal.
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